Gurme çeşitleriyle geleneksel pavlova tarifi

Yaşam tarzı

Adını ünlü balerin Anna Pavlova’dan alan bu beze pasta, asil ve rafine bir tada sahip olup, hızla dünyayı dolaşmaktadır. Geleneksel pavlova tarifi böylece beze bazlı tatlılar ailesinde özel bir yer tutar ve dünya çapında gurmelerin tercih ettiği parti pastalarından biri haline gelir. Başarısının sırrı – çok çeşitli soslarla eşleşen gevrek ama çiğnenebilir bir doku.

Limon kremalı pavlova tarifi.

İçindekiler :

8 yumurta akı
bir tutam tuz
2 1/2 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı. Mısır nişastası
2 yemek kaşığı. Beyaz sirke
1 C Hindistan cevizi özü
6 tutku meyvesi
3 adet beyaz şeftali / nektarin
1/2 limon suyu
2 1/2 ağır krema veya çırpılmış krema
bir fincan hindistan cevizi dilimleri

hazırlık:

Fırını 180 ° C’ye önceden ısıtın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Yuvarlak bir kalıp kullanarak kağıda 25 cm çapında bir daire çizin..
Yumurta aklarını tuzla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Beze oldukça sert olana kadar çırpmaya devam ederken yavaş yavaş şekeri ekleyin..
Mısır nişastası, sirke ve hindistancevizi özünü hafifçe karıştırın.
Çizilmiş daire üzerinde beze oluşturun ve üstünü düzeltin. Bezeyi fırına koyun ve fırını hemen 150 °C’ye indirin. Deri bir saat, bir buçuk saat. Beze şişmeli ve üstte ve yanlarda çatlamalı.
Şeftalileri/nektarinleri daha kolay soyulmaları için birkaç saniye kaynar suda bekletin. Ortadan ikiye kesin ve renginin bozulmaması için üzerlerine limon suyu sıkın..
Bezeyi derin bir tabağa ters çevirin ve pişirme kağıdını çıkarın..
Krem şantiyi bezenin üzerine yayın.
Çarkıfelek meyvesini ikiye bölün ve bir kaşıkla eti çıkarın. Hamuru çıkarmak için bir elekten geçirin. Meyve suyunun çoğunu çırpılmış kremanın üzerine dökün. Şeritler halinde kesilmiş şeftalilerle süsleyin. Tutku meyve suyunun kalanını dökün.
Hindistan cevizi dilimleri serpin.

Şeftali beze düğün pastası.

Mini greyfurt pavlova

İçindekiler :

300 gr pudra şekeri
150 gr yumurta akı
bir tutam krem tartar
3 büyük greyfurt
1 C yemek kaşığı şeker
greyfurt köpüğü
birkaç nane yaprağı

hazırlık:

Fırını 200 ° C’ye ısıtın ve fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Tepsiyi şekerle serpin.
Yumurta aklarını ve tartar kremasını el blenderi ile kar haline gelene kadar çırpın..
Fırın tepsisini fırına koyun ve şekeri 5 dakika (şeker erimeye başlayana kadar) pişirin. Fırından çıkarın.
Şeker erimeye başlayınca mikseri yüksek devirde çalıştırın..
Karıştırıcıyı orta hıza getirin ve erimiş şekeri yavaş yavaş çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Tekrar yüksek hıza dönün ve sert tepeler oluşana kadar karışımı çırpın..
Fırını 60 ° C’ye indirin. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın. Bezelerinizin temeli olacak 10 cm çapında daireler çizin. Oluklu bir adaptörle donatılmış bir pasta poşeti alın ve merkezden başlayarak diskler yapın..
Her bezenin ortasını kaşıkla hafifçe oyuklayın..
Fırın tepsisini fırına koyun ve diskler gevrek ve içi boş olana kadar bir saat pişirin..
Greyfurtları soyun ve kesin. Mus için çeyrekleri ayırın.
Bir bardak greyfurt suyu sıkın.
Küçük bir tencerede greyfurt suyunu kısık ateşte kaynatın..
Merengleri fırından çıkarın. Bir pasta fırçası kullanarak pavlovaları greyfurt suyuyla fırçalayın. Onları ıslatmamaya dikkat edin.
Fırına dön. Fırını kapatın ve soğumaya bırakın.
Her beze diskini bir kat greyfurt köpüğü ile doldurun.
Nane yapraklarıyla süsleyin.

Ekşi greyfurt notası, krem şantinin hafif tatlı tadını mükemmel bir şekilde tamamlar..

İçindekiler :

6 büyük yumurta akı
300 gr pudra şekeri
3 yemek kaşığı. kakao tozu
1 C balzamik sirke
50 gr bitter çikolata, küçük parçalar halinde kesilmiş

refakat :

500 ml tam krema
500 gr ahududu
2 -3 c. bir yemek kaşığı rendelenmiş çikolata

hazırlık:

Fırını 180 ° C’ye ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın..
Yumurta aklarını pürüzsüz olana kadar sertleşene kadar çırpın. Ardından azar azar şekeri ekleyin ve parlak ve yoğun bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin..
Kakao, sirke ve çikolata parçalarını karıştırın. Her şeyi iyi karıştırın.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmiş 25 cm çapında bir kalıba karışımı dökün. Yanları ve üstünü düzeltin.
Fırına koyun, sıcaklığı 150 ° C’ye düşürün. Deriyi bir saat bekletin. Beze diskini soğumaya bırakın.
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, kremanın tamamını çırpılmış krema haline getirin. Krem şanti ve ahududu ile beze süsleyin.
Rendelenmiş çikolata serpin.

Crème fraîche ve ahududu ile süslenmiş çıtır bir beze tabanı.

İçindekiler :

3 adet serbest dolaşan tavuk yumurtası akı
120 gr pudra şekeri
1 C Mısır nişastası
1 C Beyaz sirke

Buz örtüsü:

250 ml taze krema
5 adet nektarin, ikiye bölünmüş
3 yemek kaşığı. sıvı bal
4-5 dal kekik
3 yemek kaşığı. kavrulmuş fındık parçalar halinde kesilmiş
1-2 çay kaşığı. ezilmiş yaban mersini
yenilebilir çiçekler

hazırlık:

Fırını önceden 180 ° ısıtın.
Yumurta aklarını temiz, kuru bir kaba koyun ve yumuşak tepecikler oluşana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyerek parlak ve yoğun bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin..
Mısır nişastası ve beyaz sirkeyi karıştırın.
Pişirme kağıdına 15 cm çapında bir daire çizin. Pişirme kağıdının yapışmasını sağlamak için fırın tepsisinin dört köşesine birkaç damla beze koyun..
Merkezde düzensiz bir doku vererek beze diskini şekillendirin.
180°C’de 5 dakika pişirin ve 120°C’ye geri getirin. 45 dakika pişirin.
Fırını kapatın ve 2 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın..

Garnitür için :

Fırını 200 ° C’ye önceden ısıtın.
Nektarinleri derisi alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kekik serpin ve bal serpin.
Fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Krema ve vanilyayı birlikte çırpın.
Pavlovayı krem şanti, nektarin, donmuş yaban mersini, fındık ile süsleyin..
Yenilebilir çiçeklerle süsleyin.

Kekik ile kavrulmuş şeftali ile Bal Pavlova tarifi.

İçindekiler :

9 yumurta akı
200 gr esmer şeker (bir su bardağı)
300 gr toz şeker
1 C çay kaşığı vanilya özü
3 çikolata

hazırlık:

Fırını 200 ° C’ye önceden ısıtın. Pişirme kağıdına 15 cm çapında iki daire çizin..
Mutfak robotunun kasesinde yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şeker yumurtaların içinde iyice eriyene kadar çırpmaya devam ederken yavaş yavaş kahverengi şekeri ekleyin..
Beze disklerini oluşturmak için hazırlığı bölün ve çizilmiş dairelerin üzerine iyice yayın. Bir spatula ile diskin ortasını hafifçe kazın.
Bezeleri fırına koyun ve fırını tekrar 120°C’ye getirin. 1 saat pişmeye bırakın. Bezeleri fırında soğumaya bırakın.
Bezeler soğuduktan sonra çikolataları eritin. Çikolatayı iki beze diskinin üzerine yayın. Çikolatanın geri kalanını garnitür için kullanın..
Mutfak robotu kasesini kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyun ve 6 yumurta ve toz şekeri karışım iyice ısınana kadar çırpın..
Tencereyi sıcak sudan çıkarın ve sert tepeler oluşana kadar yumurtaları yüksek hızda çırpın. Vanilya özünü karıştırın ve iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin. Marshmallow kremasını disklerin üzerine yayın. Pavlova’yı birleştirin.
Çikolata parçaları ile süsleyin.

Esmer şeker beze ile yapılan Pavlova tarifi.

6 pavlova için malzemeler:

2 yumurta akı
1/2 çay kaşığı. çay kaşığı vanilya özü
1/8 c. tartar kremi
deniz tuzu
150 gr şeker
tuzlu karamel sosu (Birçok ev yapımı karamel tarifi için bu makaleye göz atın.)

hazırlık:

Fırını 165 ° C’ye önceden ısıtın.
Yumurtaları, vanilyayı, tartar kremasını ve tuzu yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın..
Şekeri yavaş yavaş ekleyin. Parlak, yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 8 cm çapında 3 adet disk yerleştirin..
Yarım kaşık karamel sosuyla beze disklerini gezdirin. Tereyağı bıçağıyla dalgaları şekillendirin.
20 ila 25 dakika pişirin. Fırını kapatın ve pavlovaları 20 dakika orada bekletin..
Kalan karamel sosunu üzerine gezdirin, bir tutam tuz serpin.

Tuzlu Karamel Mini Pavlovas.

İçindekiler :

4 yumurta akı
200 gr pudra şekeri
1 C sirke
4 yemek kaşığı. Mısır nişastası
1 C çay kaşığı vanilya özü
1 C Gül suyu
250 ml krem şanti
75 gr pudra şekeri
120 ml su
100 gr şeker
Ahududu
2 yemek kaşığı. Gül suyu
ahududu, kızarmış badem, garnitür için nane yaprakları.

hazırlık:

Fırını 120 ° C’ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve 10 cm çapında 6 disk çizin.
Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin ve parlak ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin..
Sirke, mısır nişastası ve vanilya özünü yavaşça karıştırın. Bir hamur torbası kullanarak yaklaşık 5 cm kalınlığında diskler oluşturun..
1 saat pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapağı aralık olarak pavlovaları soğumaya bırakın..
Ağır kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar yüksek hızda çırpın..
Gül suyu ve pudra şekerini karıştırın.
120 ml su ile 100 gr şeker hafif bir kaynama noktasına getirin. Ahududu ve gül suyunu ekleyin. Ahududular yumuşayana ve kırılmaya başlayana kadar pişirin.
Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, beze disklerinin üzerine bir kat krem şanti koyun ve ahududu, badem ve nane yapraklarıyla süsleyin..

Krem şantili Pavlova tarifi, gül aromalı ahududu püresi.

İçindekiler :

bir fincansu fabası – bir kutu nohutun suyu
375 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
1.5 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 C vanilya
400 ml hindistan cevizi kreması
istediğiniz parçalarda meyve

hazırlık:

Fırını 180 ° C’ye önceden ısıtın.
Robot kasesinde, aqua faba’yı yüksek hızda karla dövün.
Orta hıza geçin ve karışım pürüzsüz ve havadar olana kadar duşta pudra şekerini ekleyin..
Geri kalan malzemeleri ekleyin ve düşük hızda karıştırın..
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisi alın ve yaklaşık 10 cm çapında 6 beze diski oluşturun. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için bezeler arasında yeterli boşluk bırakın. Gerekirse ikinci bir plaka kullanın.
Fırına koyun ve fırını 150 ° C’ye döndürün. 90 dakika pişmeye bırakın. Fırını kapatın ve fırın kapağı aralık olarak soğumaya bırakın..
Bezeler soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi kreması ile kaplayın ve dilediğiniz parçalar halinde meyvelerle süsleyin..

Aqua faba ile yumurtasız Vegan Pavlova tarifi.

İçindekiler :

6 yumurta akı
340 gr pudra şekeri
5 kuru incir
240 ml su
2 tepsi çilek
bir adet yaban mersini
balzamik sirke
300 ml ağır krema
taze incirler

hazırlık:

Fırını 120 ° C’ye önceden ısıtın.
Büyük bir kapta yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Pudra şekerini yağmurda ekleyin. Karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin..
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Üzerine beze dökün ve bir spatula ile dikdörtgen şeklini verin..
1 saat 30 dakika pişirin, fırını kapatın ve içindeki beze soğumaya bırakın..
İncirleri balzamik sirkede yapmak için kuru incirleri küçük parçalara ayırarak başlayın. Küçük bir tencereye incirleri, balzamik sirkeyi ve suyu koyun. Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Karışım biraz soğuyunca incirleri bir kaşıkla sıkarak suyunu süzün..
Çilekleri ve yaban mersini bir kaseye koyun ve biraz balzamik sirke ile gezdirin. İyice karıştırın. Başka bir kapta kremayı çırpın.
Bezeyi krem şanti ile kaplayın ve meyvelerle süsleyin. İncir ve balzamik sirke sosuyla gezdirin.

İncirli ve Balzamik Sirkeli Orijinal Pavlova.