10 gurmaniškų variantų aplink lengvai užšaldytą nugatą

Šaldyti desertai visada yra mūsų gurmanų sąrašo viršuje – jūs negalite gauti pakankamai, ypač kylant temperatūrai. Dėl jų skonio ir tekstūros įvairovės jie yra mylimi visų. Šioje didelėje šaldytoje šeimoje sava kategorija – šaldyta nuga. Tradiciškai ant Kūčių stalo šis skanėstas, pagamintas iš meringue, grietinėlės, vaisių ir riešutų, taip pat idealiai tinka bet kokiai progai ir bet kokiam sezonui. Kviečiame atrasti lengvus variantus aplink šaldytą nugą, kurie stebina originalumu ir paprastumu. Itališkas semifreddo, gerų nogatinių ledų ar net sūrio pyrago receptai. Lengvai užšaldyta nuga tikrai turi ką pasiūlyti.

Lengvai užšaldyta nuga – receptas su daugybe variantų

Raudonų uogų ledo parfeto receptas

Ingridientai :

• 3 kiaušinių tryniai
• 1 sveikas kiaušinis
• 150 g cukraus
• 400 ml šviežios grietinėlės
• 1 šaukštas vanilės ekstrakto
• aviečių tyrės
• švieži raudoni vaisiai
• pistacijos

Ingredientai, reikalingi šiam saldumynui gaminti

Paruošimas:

1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir įdėkite trynius į dubenį. Įpilkite visą kiaušinį ir toliau įpilkite 150 g cukraus. Iš pradžių išplakti, o tada išplakti elektriniu maišytuvu.
2. Į kitą dubenį supilkite 400 ml kremo, į kurį įpilkite šaukštą vanilės ekstrakto.
3. Palaipsniui įpilkite crème fraîche į kitą mišinį ir atsargiai išmaišykite mentele.
4. Pusę mišinio supilkite į stačiakampę keptuvę, išklotą maistine plėvele (paliekant kyšančią gana ilgą keptuvę). Įdėkite pusę mišinio į vidų.
5. Įmaišykite aviečių tyrę, įsitikinkite, kad ji gerai pasiskirsto. Pabarstykite raudonais vaisiais ir pistacijomis.
6. Ant viršaus užpilkite likusią parfeto dalį ir užbaikite nauju sluoksniu šviežių raudonų vaisių ir pistacijų. Sulenkite virš iškilusios maisto plėvelės.
7. Šaldykite mažiausiai 6 valandas.
8. Išimkite iš šaldiklio ir papuoškite aviečių tyrėmis, smulkintomis pistacijomis ir šviežiais raudonais vaisiais.

Sulaužykite kiaušinius

Įpilkite rudojo cukraus

Plakti

Įveikti

Paruoškite grietinėlės mišinį

Į kitą mišinį įpilkite crème fraîche

Įdėkite į formą

Supilkite aviečių tyrę

Įpilkite pistacijų ir raudonųjų vaisių

Užšaldyti

Dekoruoti

Šaldyta nuga su pistacijomis

Ingridientai :

• 150 g lukštentų pistacijų
• 1 1/3 puodelio cukraus pudros
• 6 kiaušiniai
• 300 ml riebios grietinėlės
• šaukštelio vanilės ekstrakto

Paruošimas:

1. Uždenkite torto formą maistine plėvele, leiskite jai pakabinti ant kiekvienos pusės.
2. Įdėkite pistacijas į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite juos vandenyje 5 minutes.
3. Nusausinkite juos ir nuimkite odą nuo pistacijų. Pistacijų riešutus nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu. Paskirstykite juos ant skardos, padengtos kepimo popieriumi.
4. Įpilkite 1/2 puodelio cukraus į nedidelį puodą, kad įkaistų ant vidutinės ugnies. Gerai pakreipkite keptuvę į visas puses, kad ištirptų cukrus. Troškinkite 5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite pistacijų riešutų, kad viskas būtų karamelizuota. Palikite nuošalyje.
5. Norėdami paruošti nugatą, elektriniu maišytuvu iki standumo išplakite baltymus, palaipsniui įpilkite cukraus. Plakite, kol gausite kietas, blizgančias viršūnes.
6. Kitame dubenyje išplakite grietinėlę su vanilės ekstraktu. Įdėkite jį į meringue.
7. Grubiai supjaustykite pistacijų riešutus. Pusę riešutų išbarstykite formos apačioje. Į meringue įpilkite likusių karamelizuotų pistacijų. Viską supilkite į formą ir išlyginkite paviršių. Uždenkite maistine plėvele. Leiskite atvėsti šaldiklyje maždaug dešimt valandų.

Lengvas šaldytos nugos receptas – tikras gaivus malonumas

Gaivus ir vaisių skonio „Semifreddo“

Ingridientai :

• 2 puodeliai (500 ml) riebios grietinėlės
• 4 kiaušiniai
• 215 g cukraus pudros
• 1/4 puodelio (6 ml) crème de cassis arba aviečių likerio
• 300 g šaldytų raudonų vaisių iš dalies atšildyti.
• 250 g smulkiai pjaustytų migdolų nuga.
• švieži raudoni vaisiai

Paruošimas:

1. 160 ml formą ar ramekiną išklokite maistine plėvele, leiskite jai pakabinti ant šonų. Tepkite dugną ir šonus.
2. Dubenyje plakame crème fraîche maišytuve, kol susidarys smailės. Tada išplakite kiaušinius, cukrų ir likerį su išvalytu maišytuvu, kol gausite tirštą tekstūrą. Įpilkite grietinėlės ir dideliu metaliniu šaukštu lengvai išmaišykite preparatą.
3. Šaldytas uogas sudėkite į dubenį ir švelniai sutrinkite šakute. Į semifreddo pagrindą įmaišykite vaisius ir nugos gabaliukus. Viską gerai išmaišyti.
4. Uždenkite formą maistine plėvele. Rezervuokite šaldiklyje 6 valandas. Išimkite iš formos ir patiekite su šviežiais vaisiais.

Maltietiški naminiai ledai su nogat skoniu

Ingridientai :

• 500 ml nenugriebto pieno
• 300 ml skysto kremo – vienas kremas
• 150 g baltos nugos su migdolais
• 2-3 šaukštai Disaronno ar kito šiek tiek kartaus itališko likerio
• Šiam receptui jums reikės ledų virimo aparato

Paruošimas:

1. Nuga supjaustykite smulkiais gabalėliais. Vidutiniame puode ant silpnos ugnies kaitinkite pieną ir nugtą, švelniai maišydami, kol nuga ištirps ir pienas pradės rūkyti.
2. Išfiltravę mišinį supilkite į dubenį. Migdolus atidėkite į šalį. Leiskite atvėsti 4-6 valandas.
3. Migdolus supjaustykite smulkiais gabalėliais, uždenkite ir leiskite atvėsti.
4. Kai mišinys atvės, į jį įpilkite grietinėlės ir 2-3 šaukštus likerio. Paruoškite ledus vadovaudamiesi savo ledo mašinos instrukcijomis. Įpilkite susmulkintų migdolų, kol ledai įgaus norimą tekstūrą.
5. Neabrazyvine mentele perkelkite ledus į indą ir padėkite į šaldiklį. Jei norite, galite suvartoti iš karto.
6. Naudokite iki dviejų savaičių po paruošimo.

Lengva ledinė kava ir nuga semifreddo

Ingridientai :

• 3 kiaušiniai
• 1/3 puodelio cukraus pudros
• 1 2/3 puodelio riebios grietinėlės.
• 2 arbatiniai šaukšteliai kavos ekstrakto
• 225 g migdolų ir džiovintų vaisių nuga
• tarkuotas šokoladas ir minkšta nuga, supjaustyti gabalėliais papuošimui.

Paruošimas:

• Patepkite pyrago formą (9 cm x 25,5 cm, 7 cm aukščio). Uždenkite šonus ir dugną maistine plėvele, palikdami bent 5 cm kiekvienoje pusėje.
• Elektriniu plakikliu išplakti kiaušinius ir cukrų, kol gausis tiršta, kreminė konsistencija. Nuvalykite ir nuvalykite maišytuvo plaktukus. Kitame dubenyje plakite grietinėlę ir esenciją, kol susidarys smailės.
• Į kiaušinių ir cukraus mišinį įpilkite kreminės tekstūros ir nuguto. Supilkite preparatą į formą ir uždenkite maistine plėvele. Leiskite atvėsti keliolika valandų.
• Patiekite su šokoladu ir nugos gabaliukais.

Ledinė nuga, užpilta karamelė

Ingridientai :

• 1/2 puodelio kondensuoto karamelinio pieno
• 4 kiaušiniai
• 1/2 puodelio cukraus pudros
• 300 ml riebios grietinėlės
• 2 šaukštai vanilinio cukraus
• šaukštelio vanilės ekstrakto
• 100 meringue, susmulkinta
• 1/4 puodelio skrudintų migdolų lukštų (55 g)
• raudoni vaisiai kaip garnyras

Paruošimas:

1. Apvalią pyrago formą (20 x 7 cm) lengvai sutepkite riebalais..
2. Mažame dubenyje elektriniu mikseriu išplakame karamelę iki vientisos masės. Supilkite jį į formą. Nuvalykite ir nuvalykite plaktuvus.
3. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų, kol tekstūra taps tiršta ir šviesiai geltona. Įpilkite grietinėlės, vanilinio cukraus ir vanilės ekstrakto. Viską gerai išmaišyti. Nuvalykite ir nuvalykite plaktuvus.
4. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Tada įpilkite juos į kiaušinių trynių ir cukraus mišinį. Gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Įpilkite migdolų ir migdolų žvynelių.
5. Šaukštu paskirstykite mišinį ant karamelės. Švelniai išlyginkite paviršių. Uždenkite maistine plėvele ir palikite kelioms valandoms šaldytuve.
6. Keptuvę minutę pamirkykite karštame vandenyje. Apverskite pyragą ant lėkštės. Karamelę išlyginkite ir patiekite su raudonais vaisiais.

Šviežias rafinuoto skonio desertas

Ingridientai : 

• 3 kiaušiniai
• 55 g cukraus pudros
• 2 šaukštai medaus
• 2 šaukštai gliukozės sirupo
• 330 ml sunkios plaktos grietinėlės

Braškių kuliui:

• 250 g šviežių braškių, nusausintų ir supjaustytų gabalėliais
• 2 šaukštai gliukozės sirupo
• šaukštą cukraus pudros
• šaukštą citrinos sulčių
• šaukštą vandens

Dėl praline:

• 55 g skrudintų pistacijų riešutų
• 70 g cukraus pudros
• 80 ml vandens

Paruošimas:

1. Patepkite pyrago formą (8,5 cm x 22,5 cm, 7 cm aukščio). Uždenkite šonus ir dugną maistine plėvele, palikdami bent 2 colius kiekvienoje pusėje. Paimkite skardą ir išklokite kepimo popieriumi.
2. Norėdami paruošti braškių padažą, visus ingredientus be vandens sudėkite į puodą. Virkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Troškinkite 8-10 minučių, visada maišydami, kol šiek tiek sutirštės. Viską supilkite į dubenį ir atvėsinkite. Laikykite dalį padažo (80 ml).
3. Norėdami paruošti praline, padėkite pistacijų riešutus ant lėkštės. Į puodą supilkite cukrų ir vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Užvirkite ir virkite 19-20 minučių. Supilkite pistacijas. Tada viską atvėsinkite. Supjaustykite plokštelę į mažus gabalus. Smulkiai supjaustykite kai kurias karamelizuotas pistacijas.
4. Tuo tarpu išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Į puodą supilkite cukrų, medų ir gliukozės sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 4 minutes arba kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį ir maišydami troškinkite, kol mišinys pasieks 120 C. Švelniai supilkite karštą braškių padažą (80 ml), nuolat maišydami 6 minutes, kol gausis tiršta konsistencija..
5. Mentele į plaktą mišinį įmaišykite grietinėlę ir karamelizuotas pistacijas. Įpilkite likusį braškių padažą ir viską supilkite į formą.
6. Rezervuokite šaldiklyje 10 valandų.

 Neišvengiamas šventinis desertas

Dėl karamelizuotų migdolų:

• puodelio cukraus
• 1/2 puodelio skrudintų migdolų

Greitai užšaldytai nugai paruošti :

• 2 puodeliai plakamos grietinėlės
• 5 kiaušiniai
• 1/4 šaukšto dantų akmenų grietinėlės
• puodelio cukraus
• 1/2 puodelio vandens
• šaukštelis vanilės
• 15 vyšnių, supjaustytų

Vyšnių kuliui paruošti:

• 2 puodeliai vyšnių, supjaustyti smulkiais gabalėliais
• 1/2 puodelio vandens
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/4 puodelio citrinos sulčių

Paruošimas:

• Išklokite 25,4 cm torto formą plastikine plėvele.

Norėdami paruošti migdolus:

• Ant vidutinės ugnies nedideliame puode ištirpinkite cukrų, retkarčiais pamaišydami. Atidžiai stebėkite ir, jei reikia, sumažinkite ugnį, kad cukrus nesudegtų.
• Kai cukrus ištirps, įpilkite migdolų, maišydami, kad jie gerai padengtų. Palikite ugniai minutę.
• Supilkite juos ant riebalais išteptos lentos. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Norėdami paruošti šaldytą nugą:

• Grietinėlę išplakti iki standumo. Tada kruopščiai išvalykite maišytuvo ąsotį. Išplakite kiaušinių baltymus. Įpilkite dantų akmenų grietinėlės ir toliau plakite, kol susidarys smailės. Išjunkite maišytuvą.
• Nedideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite cukrų ir vandenį, kol jie pasieks 118 C. Nukelkite nuo ugnies. Dar kartą pasukite maišytuvą ir įmaišykite kulisą į išplaktus kiaušinius. Įpilkite vanilės ir toliau plakite 3 minutes. Leiskite jam atvėsti.

Į nugaros pagrindą įpilkite plaktos grietinėlės, karamelizuotų migdolų ir vyšnių. Viską supilkite į formą ir išlyginkite paviršių. Leiskite atvėsti 8 valandas.

Norėdami paruošti kulisą: 

• Puode su sunkia dugnu ant vidutinės ir stiprios ugnies užvirinkite vyšnias, cukrų, vandenį ir citrinos sultis. Troškinkite 8 minutes.
• Leiskite šiek tiek atvėsti, maišytuve viską sumažinkite iki tyrės. Perkoškite per sietelį, išspauskite kietas dalis, kad išsiskirtų sultys. Supilkite į dubenį.

Lengvai užšaldyta nuga su spanguolėmis ir „Amaretto“ likeriu

Ingridientai :

• 1/4 puodelio „Amaretto“ likerio
• 100 g sausų spanguolių
• 385 g skardinės kondensuoto pieno
• šaukštelio vanilės ekstrakto
• 2 puodeliai grietinėlės
• citrinos žievelės
• 100 g nugos, supjaustytos smulkiais gabalėliais
• patiekti aviečių

Paruošimas:

1. Nedideliame puode įkaitinkite likerį. Supilkite spanguoles. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite infuzuoti.
2. Į dubenį supilkite kondensuotą pieną, įpilkite kiaušinių trynių ir vanilės. Viską gerai išmaišyti.
3. Puode įkaitinkite grietinėlę, kol užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami švelniai įpilkite grietinėlės į pieną.
4. Gautą mišinį grąžinkite į puodą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Spanguolių likeris filtruojamas.
5. Į grietinėlės ir pieno mišinį įpilkite spanguolių, žievelės ir nugatos. Viską supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį dešimčiai valandų.

Lengvas aviečių užšaldytos nugatos receptas

Ingridientai : 

• 2 kiaušiniai
• 4 kiaušinių tryniai
• 215 g cukraus pudros
• 600 ml grietinėlės
• 2 šaukštai likerio Amaretto
• 200 g migdolų nuga
• 120 g šviežių aviečių
• 100 g skrudintų migdolų

Paruošimas:

1. 11 cm x 21 cm torto formą išklokite popierine plėvele.
2. Karščiui atspariame dubenyje išplakti kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų iki šviesios ir erdvios masės. Dubenį laikykite virš puodo su verdančiu vandeniu ir toliau plakite, kol mišinys bus tirštas ir šviesiai gelsvos spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir plakite dvi minutes.
3. Snieguokite kiaušinių baltymus. Dideliu šaukštu švelniai įmaišykite likerį į kiaušinių mišinį. Įpilkite aviečių ir skrudintų migdolų gabalėlių.
4. Supilkite mišinį į formą ir uždenkite popierine plėvele. Rezervuokite šaldiklyje 6 valandas.

Greitas ledinis nuga su vyšniomis

Ingridientai :

• puodelis džiovintų vyšnių
• 3/4 puodelio Amaretto
• 2 kiaušinių baltymai
• 1/3 puodelio medaus
• 1/2 puodelio cukraus
• 1/4 puodelio vandens
• 1 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
• 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto
• 1/2 puodelio sūdytų migdolų
• 1/2 puodelio sūdytų pistacijų riešutų
• puodelis šviežių vyšnių be kauliukų

Paruošimas:

1. Į nedidelį puodą suberkite stambiai supjaustytas džiovintas vyšnias, užpilkite likeriu. Leiskite valandai pastovėti. Perbraukite per sietelį, kad pašalintumėte vyšnias.
2. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų.
3. Puode sumaišykite medų, cukrų ir vandenį. Viską kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Užvirkite mišinį ir virkite dar dvi minutes.
4. Švelniai įmaišykite cukraus ir medaus mišinį į kiaušinių baltymus. Viską plakite, kol meringue atvės.
5. Kitame dubenyje išplakite grietinėlę ir vanilės ekstraktą iki grietinės konsistencijos. Įpilkite pistacijų, migdolų ir vyšnių. Kreminį mišinį įpilkite į meringue ir švelniai išmaišykite mentele.
6. Perkelkite preparatą į indą ir 6 valandas laikykite šaldiklyje.

 Pasilepinkite šaldytų vyšnių malonumu

 Nuga ledai, papuošti naminiais aviečių kuliukais.

Traškios nugos receptas su džiovintais vaisiais.  

Turtingas abrikosų kulis ir Cointreau skonis puikiai dera su šia greitai užšaldyta nuga.

 „Nougat“ sūrio pyragas su karštu aviečių padažu.

Sūrio pyrago be kepimo receptas.

Lengvai užšaldyta nuga su cukruotais vaisiais.

 Lengvai užšaldyta nuga su džiovintais vaisiais.