Pesto z vrhovi redkve ali korenja! Nasvet proti odpadni hrani

Po mnenju dstatistiko Ministrstva za ekološki prehod, Francozi letno zavržejo okoli 10 milijonov ton živilskih proizvodov. In če se vam zdi ta številka dovolj zaskrbljujoča, počakajte, da ugotovite komercialno vrednost odpadkov – 16 milijard evrov! In ali naj nas vseeno preseneti gibanje proti odpadkom, ki je v polnem teku? Ta mali kulinarični vodnik, ki vam bo razložil, kako narediti pesto s korenčki ali korenčkom. Vrhunski nasvet proti odpadkom v kuhinji.

Kaj so vrhovi in ​​katere jedo ?

Kaj pa mislimo z vrhovi in ​​ali so vse vrste vrhov užitne? Po definiciji so vršički zlasti stebelni in listni del nekaterih rastlin, ki smo jih navajeni metati v smeti. Zelo narobe! Pravi užitek v okusu, ti imajo odlične prehranske lastnosti. Vrhovi, polni vitaminov in mineralov, imajo na krožnikih dovolj prostora. In karkoli vam rečejo, NE – niso strupeni, kot pravijo zlobni jeziki. Čeprav so povezani z vsebnostjo alkaloidov, jih v resnici najdemo v večini zelene listnate zelenjave. Zato se ne bojte izkoristiti. Zavedajte pa se, da niso vsi vrhovi užitni. Tu je seznam zelenjave, katere vrhove lahko okusite v prostem času..

• korenje
• repa
• redkev
• koromač
• pesa
• brokoli
• čebula
• zelena

Užitni zelenjavni vršički

Kaj storiti z vrhovi redkve / korenja ?

Galete, velouté, torta brez odpadkov, mini torte, z njimi lahko pripravite veliko super gurmanskih receptov. Najbolj priljubljen med njimi pa je recept za pesto. Izjemno enostaven za pripravo in brez peke, ta je kot nalašč za okrasitev zdravice, dodajanje v solato caprese, meso, testenine, kmečko pecivo itd. Na vašo pozornost nekaj receptov z briljantnimi vrhovi redkve in korenčkom.

Kakšni recepti z vrhovi redkve / korenja

Korenje na žaru, prelito s pestom iz korenčkovih listov

Humus s čičeriko in korenčkovimi vršički

 Redkev Top Pesto s parmezanom

Sestavine:

• 3 skodelice (tesno zapakirane) vrške redkev
• 1 skodelica parmezana ali prehranskega kvasa
• 2-3 stroka česna
• 1/3 skodelice olivnega olja
• 3/4 skodelice sončničnih semen (orehi ali pinjole)
• 1/2 čajne žličke (ali več) popra in soli

Vrh pesto iz redkvice – kako to narediti

Priprava:

1. Vrhove redkvice nalijte v kuhinjski stroj ali v hitri mešalnik.
2. Nekajkrat premešajte, da liste redkev rahlo nasekljate.
3. Nato zeleni zmesi dodamo parmezan, česen, olivno olje, sončnična semena, sol in poper.
4. Mešajte pri večji hitrosti, dokler zmes ne postane homogena.
5. Ko dosežete želeno teksturo, pesto shranite v steklene kozarce. Prelijemo s plastjo olivnega olja.
6. Po enem tednu shranite v hladilniku ali shranite v zamrzovalniku za kasnejšo porabo.
7. Postrezite na bruschetti, vaših najljubših sendvičih ali za okras domačih testenin.

To je odlična alternativa tradicionalnemu pestu

© thewellessentials.com

Recept z vrhovi redkvice za domač veganski pesto

Sestavine:

• 2 ½ skodelice dobro opranih in sesekljanih vrhov redkvice
• 1 šalotka
• 1 vejica zelenega česna (1 strok česna)
• lupina ekološke limone
• 14 skodelic ekstra deviškega oljčnega olja
• 30-40 g pinjol
• 1/8 skodelice filtrirane vode
• sol in poper po okusu
• limonin sok po okusu

Priprava:

1. Pinjole prepražimo v ponvi na zelo majhnem ognju do zlato rjave barve in dišeče (približno 7 minut). Pazite, da jih ne opečete. Pustimo, da se ohladi.
2. Vse sestavine vlijemo v močan mešalnik in premešamo, da dobimo kremasto konsistenco. Okusite in po potrebi dodajte še sol, poper in limonin sok.
3. Če želite, da je tekstura bolj tekoča, dodajte več vode ali olivnega olja.
4. Shranjujte v steklenem kozarcu, v hladilniku. Uporabljajte v solatah, kot prilogo k mesu / zelenjavi ali kot okusen namaz.

Pesto z vrhovi redkve brez sira

© creativeinmykitchen.com

Korenček Top Delight – recept za pesto iz zelenega indijskega oreha

Sestavine:

• 2 skodelici korenčkovih vršičkov, stebla odstranimo
• 1/2 skodelice listov bazilike (neobvezno)
• 1/3 skodelice pinjole ali drugih oreščkov
• 1/2 skodelice parmezana ali 1/4 skodelice hranilnega kvasa
• 1 strok česna
• 1/2 ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/2 žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Listi bazilike, nadomeščeni z vrhovi korenja

Priprava:

1. V suhi ponvi (brez maščob) rahlo prepražimo pinjole (orehe) na srednje nizkem ognju. Pazite, da ne opečete! Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
2. Vrhove odrežemo in liste operemo. Nato posušite z brisačo. Nato damo v mešalnik.
3. Dodajte preostale sestavine razen oljčnega olja in dobro premešajte, dokler ne dosežete želene konsistence. Po potrebi postrgajte stranice mešalnika.
4. Med delovanjem kuhalnika postopoma dodajajte olje, da dobite emulgirano omako. Za bolj gladko konsistenco razredčite z oljem ali vodo.

Super enostaven pesto za pripravo

© thehomecookskitchen.com

Recept iz korenčkovega vrha, bučnega semena in parmezana

Sestavine:

• 2 skodelici korenčkovih vršičkov
• 1 skodelica listov koriandra
• 1/4 skodelice bučnih semen
• 1/4 skodelice naribanega parmezana
• 2 žlici svežega origana
• 2 stroka česna
• 1/4 limetine lupine
• 1 žlica limetinega soka
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• 1 čajna žlička medu
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/3 skodelice olivnega ali avokadovega olja

Priprava:

1. Združite vse sestavine, razen olja, v mešalniku ali kuhalnici. Pulsirajte približno petnajstkrat, da dobite homogeno zmes.
2. Ko je mešalnik v delovnem načinu, vlijte olje, dokler zmes ne postane gladka in emulgirana (približno 1 minuto). Po potrebi postrgajte stene.
3. Shranjujte v nepredušnem vsebniku in hranite v hladilniku.

Namesto oreščkov za domač pesto uporabite bučna semena

© zestfulkitchen.com