Babičini nasveti in načini shranjevanja in zamrzovanja bučk

Življenjski slog

Če imate zunanjo površino in uživate v skrbi za različne vrste rastlin, vključno z užitnimi vrstami, obstaja velika verjetnost, da na svojem vrtu že gojite bučke. Eden od zvezdniških vrtnin poletne sezone! Zaradi njihove enostavne pridelave lahko v le nekaj dneh uživate v precej bogati letini! Nimamo pa vedno možnosti, da jih pojemo vse naenkrat, zato pogosto iščemo učinkovite metode in nasvete za zamrzovanje bučk in jih hranimo čim dlje. Če vas to zanima, skupaj ugotovimo babičine skrivnosti za to početje.

Naučite se shranjevati in zamrzniti bučke, da jih boste lahko uživali vse leto

Nekaj osnovnih namigov, kako pravilno zamrzniti bučke

Najprej je treba opozoriti, da se bučke lahko konzervirajo v različnih oblikah: na kocke, na polovice, v trakovih ali paličicah.
Prednost dajemo mladi, trdni in zdravi zelenjavi, ki jo odlikuje sveža barva, tanka in nepoškodovana lupina. Na tej točki zlahka razrežejo, njihovo meso je nežno in okusno..
Logično je, da se izognete zmrzovanju bučk, ki so že prezrele. Običajno so zelo suhe in imajo velika semena. Najboljša alternativa bi bila zato, da jih dodate svojemu vrtnemu kompostniku..

Mlade, sveže in zdrave bučke damo v zamrzovalnik

Zakaj in kako blanširati bučke ?

Na splošno obstajata dva glavna načina zamrzovanja zelenjave. Prvi je postopek blanširanja, preden bučke postavite v zamrzovalnik. Drugi vam omogoča, da preskočite ta korak. Kakšne so prednosti vsakega od njih? Ugotovimo skupaj.

Ali moramo bučke blanširati, preden jih zamrznemo ?

Običajno blanširanje bučk pred zamrzovanjem ni obvezen korak. Če pa imate čas in željo ohraniti bučke dlje (do 10 mesecev), se zatečete k blanširanju. Na splošno je ta metoda namenjena deaktiviranju encimov in tako prepreči, da bi bučke postale razbarvane in kašaste. Vendar se tekstura po blanširanju in zamrzovanju razlikuje od tiste, ki jo dobimo z uporabo sveže zelenjave. Je pa učinkovit način za podaljšanje roka uporabnosti in uživanje v čvrstih bučkah po odmrzovanju. Prav tako je dober način, da se znebite vseh bakterij na koži zelenjave..

Metoda blanširanja ohranja zelenjavo dlje in preprečuje razbarvanje

Kako blanširati bučke pred zamrzovanjem ?

Če želite zelenjavo blanširati, preden jo zamrznete, je tukaj vse, kar morate vedeti o postopku..

Boste potrebovali:

velika ponev
nekaj vode
ledene kocke
velika skleda
bučke

Koraki, ki jih je treba upoštevati:

Najprej napolnite ponev z vodo, nato zavrete.
V skledi zmešajte kocke ledu z vodo, da naredite nekakšno ledeno kopel.
Nato bučke potopite v vrelo vodo in jih pustite tam približno minuto.
Zelenjavo odstranite iz vrele vode in jo namočite v ledeni kopeli. Ta korak ustavi postopek kuhanja.
Na koncu posušimo bučke in nadaljujemo z zamrzovanjem.

Evo, kako blanširati bučke v samo nekaj preprostih korakih

Kako dolgo je treba bučke blanširati pred zamrzovanjem

Bučk ne smemo predolgo blanširati, saj jih lahko naredimo kašaste. Poleg tega ne dodajajte soli v vrelo vodo, saj jo bo zelenjava vpila in morda boste na koncu dobili bučkin pire.

Ali lahko zamrznete bučke, ne da bi jih blanširali? ?

Odgovor je pritrdilen! To je res veliko hitrejša metoda, ki ne zahteva vrele vode in dvojnega kotla. Po drugi strani pa nekateri raje uporabljajo to metodo, zlasti ker blanširane bučke za razliko od surovih bučk izgubijo nekaj okusa. Kakorkoli, ne pozabite, da zelenjavo pred zamrzovanjem dobro operete.

Ko se vam mudi, lahko zelenjavo zamrznete neposredno, ne da bi jo blanširali.

V kateri posodi shraniti bučke v zamrzovalniku ?

Spodaj je seznam najboljših možnosti shranjevanja za zamrzovanje zelenjave..

Vakuumska vrečka – ta vrsta posode vam omogoča, da za en obrok zapakirate dovolj zelenjave
Plastična vrečka za zamrzovanje – sploh ni zelena, a vseeno prijetna za začetnike
Steklene posode – zelena raztopina za večkratno uporabo, steklene posode so tudi kul ideja za vaše projekte zamrzovanja. Vseeno je treba opozoriti, da zavzamejo več prostora.

Različne možnosti za zamrzovalne posode

V kakšni obliki zamrzniti surove bučke ?

Preden damo bučke v zamrzovalnik, je priporočljivo, da jih pripravimo in narežemo na ustrezno obliko v skladu z načrti uporabe. Najbolje bi bilo, da se odločite za različne oblike, kar vam daje večjo prožnost pri vaših receptih z bučkami. Zdaj pa poglejmo, kako jih razrežemo po receptih, v katere jih želimo vključiti..

Bučke narežemo na različne oblike

Naribane bučke

To je najprimernejša varianta pri peki (priprava kruha, kolačkov itd.). Začnite z dobrim umivanjem, nato naribajte bučke. Nato iztisnite odvečno vodo.

Spirale iz bučk

Idealen izdelek za pripravo juh. Bučke ročno ali z orodjem narežemo na spiralo (rezance).

Bučke v kosih / rezinah

Te oblike so zelo primerne, če želite narediti smoothie, juho ali celo omako.

Za vsako obliko svoj recept

Za hitrejše kuhanje: bučke zamrznite v enem sloju

Običajno, ko zamrznete bučke (še posebej skozi postopek blanširanja), so videti kot trdne kocke ledu. To je v redu, če pa jih želite hitreje zamrzniti, da jih uporabite za obrok, je najbolje, da jih zamrznete v enem sloju. Lahko jih preprosto položite na primer na pekač, prekrit s papirjem za peko. Tako se bodo bučke hitreje odmrznile..

Bučke razporedite v eno plast za lažje odmrzovanje

Kako odmrzniti bučke ?

Ko boste pripravljeni eksperimentirati z receptom iz bučk, boste morali zelenjavo najprej odmrzniti. Evo, kako to storiti.

Vzemite zelenjavo iz zamrzovalnika.
Nato jih čez noč postavite v hladilnik za naravno odmrzovanje ali za hitrejše rezultate uporabite mikrovalovno pečico..
Ko se bučke odmrznejo, priporočamo, da jih zlijete v cedilo, da odstranite odvečno vodo.

Nekaj preprostih načinov odmrzovanja bučk

Kaj storiti z zamrznjenimi bučkami ?

Obstaja veliko načinov za vključitev zamrznjenih bučk. ČE vam zmanjka idej, poskusite nekaj preprostih in okusnih predlogov.

Smoothie iz rdeče jagode in mete
Pečen piščanec z zelenjavo (zamrznjene bučke)
Zelenjavna juha z rezanci iz bučk
Pečeni rezanci v tajskem slogu
Okusna pita s parmezanom in bučkami

Obstaja veliko receptov, v katere lahko vključite zamrznjene bučke

Bučke hranite v hladilniku

Če pa nameravate bučke v naslednjih dneh uporabiti, jih lahko preprosto hranite v hladilniku. Če želite to narediti, jih hranite cele, neoprane in suhe. Lahko jih zavijete v papir ali položite v plastično vrečko. Ne pozabite pa pustiti odprte luknje za lažje kroženje zraka. Tako jih lahko hranite en do dva tedna. Bodite pozorni na kožo: ko se začne krčiti, je to znak, da jih morate uporabiti čim prej.

Bučke lahko shranite tudi v hladilniku, ko jih nameravate uporabiti v bližnji prihodnosti

Bučke v kozarcih

Zadnji nasvet pri shranjevanju bučk je, da jih damo v kozarce. Torej, tukaj so sestavine in pribor, ki jih boste potrebovali:

Sestavine:

sesekljane bučke – ena skodelica
sesekljane rdeče in zelene paprike – ena skodelica
sesekljana čebula – ena skodelica
sol – 1 čajna žlička. do s.
skodelica kisa – 1
½ skodelice rjavega sladkorja
sesekljan strok česna
1 C. do c. gorčična semena
1 C. do c. semena zelene
nekaj semen črnega popra