10 hladnih juh, navdihnjenih po klasičnem receptu za gazpacho

Juha je vrhunska hrana za udobje v hladnih dneh. Čeprav popoln meni ne bi mogel brez njega, si ga poleti težko predstavljamo. Ko pa se temperature dvignejo, se obrnemo na hladno različico, da odžejamo, pri tem pa se odločimo za zdrav in lahek obrok. Med številnimi hladnimi recepti klasični gazpacho ostaja najbolj obiskana poletna juha. Andaluzijski recept za gazpacho ponuja najboljše iz obeh letnih časov – tolažilno sladkobo zimske juhe in svežino poletnih sestavin.

 Klasičen recept za gazpacho iz zrelega paradižnika.

Sestavine:

• 1/2 kumare, olupljene in semena
• 1/2 semena rdeče paprike
• 900 g zrelega paradižnika, narezanega na četrtine, 3 žlice paradižnikovih semen
• 1/2 šalotke
• strok mletega česna
• 2 žlici rdečega vinskega kisa ali šeri
• morska sol
• 3 žlice oljčnega olja
• paradižnik, šalotka in rezine podeželskega kruha za okras

Priprava:

1. Nekaj ​​kumar narežemo na majhne koščke in odstavimo za okras. Preostanek kumar grobo nasekljamo. Odrežite 1/4 popra in ga rezervirajte za okras. V skledi zmešajte paradižnik in preostalo zelenjavo. Dodajte česen, šalotko, 2 žlici kisa in žlico soli. Pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
2. Sestavine in nakopičeni sok prenesite v mešalnik. Dodajte 3 žlice olja in pretlačite ter mešajte na srednji hitrosti, da se dobro povežejo. Začinimo s soljo in kapljico kisa. Gazpacho filtriramo v cedilu in eno uro postavimo v hladilnik.
3. Postrezite ohlajeno in postreženo s opečenimi sendviči in malo okrasja.

Poleti se odločimo za svež in žejo potešen recept za gazpacho.

Sestavine: 

• 2 avokada
• 1 kumara
• 2 stroka česna
• 1/2 čebule
• 50 g koriandra
• 60 ml limetinega soka
• 120 g jogurta
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 350 ml hladne vode
• 1 C. čajna žlička soli

Za pico de gallo (mehiška solata):

• 5 paradižnikov
• 1 rdeča paprika, narezana na kocke
• 1/2 čebule, drobno sesekljane
• 2 koruze na storžu, na žaru in olupljeni (neobvezno)
• zdrobljen strok česna
• 1 mleti jalapeno poper
• 2 žlici. drobno sesekljan cilantro
• 1/2 limoninega soka
• 1/2 žličke. čajna žlička soli
• 1 C. bučna semena na žaru

Priprava:

1. Začnite s pripravo pico de gallo. V skledo za solato damo paradižnik, rdečo papriko, čebulo, česen, jalapeno papriko, koriander, limonin sok in sol. Vse dobro premešajte. Pokrijte in ohladite vsaj eno uro pred serviranjem. Bučna semena in koruzo dodajte v solato tik pred serviranjem, da ohranijo svežino..
2. Pripravite gazpacho. V mešalnik damo vse sestavine in mešamo toliko časa, da dobimo gladko in gladko zmes. Po potrebi sol ponovno prilagodite.
3. Ko ste pripravljeni za serviranje, juho gazpacho razdelite med sklede in okrasite s pico de gallo. Nanesite 1-2 žlici. koruza in pražena bučna semena. Pokapajte z olivnim oljem.

Gazpacho iz zelenega avokada z mehiško solato in bučnimi semeni na žaru.

Sestavine: 

• 3 koruze
• 350 g rumenega češnjevega paradižnika
• 1 rumena paprika, semena in narezana
• 1/2 šalotke
• 2 – 4 stroka česna
• 1/2 pločevinke belega fižola
• skodelico zelenjavne juhe
• limetin sok (neobvezno)
• 1/2 žličke. kajenska kava
• 1 C. 1/2 čajne žličke mletega ingverja
• sol in poper

Za okras:

• kalčki redkvice
• olivno olje
• listi koriandra
• koruza

Priprava:

1. Z nožem odstranite koruzna semena in 100 g hranite za okras.
2. Koruzna semena in preostale sestavine dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke mešanice. Hranite v hladilniku vsaj eno uro.
3. Preden postrežete, juho dajte v mešalnik in prilagodite začimbe.
4. Pokapajte z olivnim oljem, potresemo s koruznimi semeni, kalčki redkvice in listi koriandra.

Izjemno okusen in svetlo rumen koruzni gazpacho.

Sestavine: 

• 1,5 kg zrelega paradižnika
• olivno olje
• peščica kapre
• pest sveže bazilike
• nariban parmezan
• 1 C. pasta iz zelenega curryja
• morska sol in mleti poper
• 250 ml grškega jogurta

Priprava:

1. Pečico segrejte na 200 ° C. Paradižnik prerežite na pol in ga s kožo obrnite navzdol na pekač.
2. Kapre damo v cedilo in jih speremo. Paradižniku dodamo liste bazilike in kapre. Potresemo s soljo in poprom. Nalijte nekaj žlic olivnega olja. Prelijemo z naribanim parmezanom in pečemo 30 minut, da se paradižnik zmehča in rahlo porjavi. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
3. Paradižnik in curry pasto dajte v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite konsistence pireja.
4. Po potrebi dolijemo še vodo. Rezervirajte v hladilniku.
5. Preden postrežete, vmešajte jogurt. Okrasite z žlico jogurta, kapre in listi bazilike. Postrezite s pršutovimi pecivi.

Pražen paradižnik in gazpacho iz kaper.

Sestavine:

• 900 g paradižnika (romski paradižnik in češnjev paradižnik)
• 1 kumara, semena in narezana na koščke
• 1 narezana rdeča paprika
• 1/4 rdeče čebule
• 2 stroka česna
• listi bazilike
• 2 žlici. svež limonin sok
• 1 C. olivno olje
• ščepec košer soli in popra
• Za okras: koščki paradižnika, rdeča čebula, listi bazilike, olivno olje, sol in poper

Priprava:

1. Vse sestavine dajte v mešalnik ali v kuhalnik in mešajte, dokler ne dobite gladke in homogene mešanice.
2. Po potrebi prilagodite začimbe.
3. Pokrijte in postavite v hladilnik za nekaj ur. Postrezite takoj.

 Minutni andaluzijski gazpacho recept v poletnih barvah.

Sestavine:

• 8 svežih pese z zelenimi pokrovi
• strok česna
• 1/2 žličke. nariban ingver
• 1 liter juhe
• 350 ml kefirja
• 1 C. limonin sok
• 1 C. 1 čajna žlička wasabija
• 1 C. sojina omaka
• 2 žlici. žlička rastlinskega olja
• sol in poper

Za okras:

• 4 redkev, narezane na tanke obročke
• 1/2 drobno sesekljane kumare
• 1 C. črna sezamova semena
• 1 C. žlička sesekljanega kopra
• 1 C. žlička sesekljanega peteršilja
• 1 C. sesekljan drobnjak

Priprava:

1. Rdečo peso sperite pod tekočo vodo in ji odrežite korenine. Nato pesi odstranite liste, ne da bi jih zavrgli. Rdečo peso narežemo na kocke. Stebla in vršičke narežemo na majhne koščke.
2. V ponvi segrejte malo masla. Dodamo česen in ingver ter jih na majhnem ognju popražimo. Primešamo peso in kuhamo 5 minut.
3. Zalijemo z juho in dušimo 5 minut. Nato vmešajte stebla in liste, kuhajte še 3 minute. Dodajte limonin sok, wasabi in sojino omako. Pustimo, da se ohladi.
4. Dodajte kefir, sol in poper.
5. Okrasite s koščki redkvice in kumar, potresemo s črnim sezamom in svežimi zelišči.

Gazpacho si je sposodil iz poljske kuhinje. 

Sestavine:

• 900 g paradižnika, narezanega na koščke
• 1 kumare, olupljene in narezane na majhne koščke
• 20 g koriandra
• 2 žlici. sezamovo olje
• 2 žlici. sojina omaka
• 2 žlici. rižev kis
• skodelico vode
• sveže mleti poper
• 4 stebla zelene čebule
• sezamovo seme

Priprava:

1. Pire paradižnik, kumare in cilantro. Zmes prenesite v ponev in dodajte sezamovo olje, sojino omako, rižev kis in vodo. Vse dobro premešajte. Začinimo s poprom.
2. Ohladite vsaj pol ure pred serviranjem. Potresemo z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Recept za gazpacho z azijskim okusom.

Sestavine:

• 50 g tanko narezane čebule
• 340 g kumar
• 600 g zrelega paradižnika, narezanega na četrtine
• 2 palčki zelene
• 2 rdeči papriki, narezani na koščke
• 1 C. 1 čajna žlička zdrobljenega česna
• 2 žlici. šerin kis
• 2 žlici. 1 žlica olivnega olja harissa (recept spodaj)
• 1 C. limonina lupina
• 30 g mandljeve moke
• sol
• ledeno vodo
• drobno sesekljan koriander

Priprava:

1. Kose čebule damo v skledo in zalijemo z ledeno vodo. Pustite, da se namakate 5 minut, nato filtrirajte in sperite.
2. V mešalniku zmešajte vse sestavine brez koriandra, dokler ne dobite homogene mešanice. Prenesite v skledo in postavite v hladilnik.
3. Juho postrezite hladno okrašeno s koriandrom.

Recept za olje Harissa:

• 2 žlici. 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
• 1 C. 1 čajna žlička zdrobljenega česna
• 1 C. žlička paprike
• 1/2 žličke. žlička kuminovih semen
• 1/2 žličke. cilantro
• 1/4 žličke. 1 čajna žlička mlete kumine
• 3 žlice. ekstra deviško olivno olje

1. Združite vse sestavine v majhni ponvi in ​​jih kuhajte na zmernem ognju, dokler sestavine ne sprostijo arome. Odstranite toploto in pustite, da se ohladi.
2. Ko se zmes ohladi, precedite skozi cedilo in olje hranite v skodelici. Ostale sestavine zmeljemo v mešalniku ali v možnarju, rezerviramo za drug recept.

Žametni gazpacho iz korenčka – eksotični recept po navdihu Maroka.

Sestavine:

• steblo limonske trave
• 450 g korenja
• 414 ml kokosovega mleka (60 ml hranite za okras)
• strok česna
• 2 žlici. ekstra deviško olivno olje
• 2 žlici. šerin kis
• 1 C. rdeča curry pasta
• 125 ml filtrirane vode
• morska sol in sveže mleti poper

Priprava:

1. Odrežite korenino in trdi konec limonine trave. Vzemite steblo in odstranite zunanje liste. Nežni del limonine trave drobno nasekljajte.
2. V mešalniku zmešajte limonsko travo, korenje, kokosovo mleko, česen, olivno olje, kis, curry pasto, vodo in nekaj ščepcev soli in popra. Vse premešajte. Če ne uporabljate močnega mešalnika, juho precedite skozi cedilo.
3. Pustite v hladilniku 4 ure. Če se juha zgosti, dodajte več vode.
4. Zalijemo z olivnim oljem in kokosovim mlekom.

Recept za rumeni gazpacho s korenjem in limonsko travo.

Sestavine:

• 10 nektarin brez koščic
• 25 češnjevih paradižnikov
• 250 ml paradižnikovega soka
• sok limete
• 1/2 čili paprike, semena
• 1 kumara
• listi bazilike
• olivno olje

Priprava:

1. V mešalniku zmešajte 8 nektarin skupaj s paradižnikom, paradižnikovim sokom, limoninim sokom, čilijem in kumarami, dokler ne dobite gladke konsistence. Začinimo s soljo.
2. Hladite. Okrasite z listi bazilike, češnjevim paradižnikom in kapljico olivnega olja.

 Gazpacho iz nektarine in paradižnika.

 Originalni recept, ki združuje jagode in paradižnik.

Očarljiva barva pese gazpacho le prinaša izjemen okus.

 Skrivnost klasičnega andaluzijskega recepta za gazpacho je svežina sestavin.

Paradižnik zamenjajte z avokadom za sodobnejši pogled na klasičen recept za gazpacho.

Sladki in žametni recept za gazpacho s kumarami in redkvico.         

Zelena je svežina. 

Okus poletja v kozarcu – paradižnik in lubenica gazpacho.

Zaradi manj kislega okusa rumenega paradižnika je gazpacho še bolj vzvišen.

Gazpacho sončnične barve – hladna juha iz rumenega paradižnika, koruze in sončničnih semen.

   Recept Gazpacho iz belih jabolk, grozdja, mandljev in kumar.

 Porabljen slog gazpacho.

Recept za zeleni gazpacho z zelenimi paradižniki, kumarami in zelenim poprom.

Hladna juha iz bučk, ki združuje svežino zelene barve in sladkost 

 Gazpacho recept iz jogurta iz kumar.

 Gazpacho v verrinih za osvežujoč aperitiv.